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黄金城游戏网站网址多少:掌握这些科学选址方法,餐饮老板可以精准开店啦
来源:黄金城游戏网站    发布时间:2021-09-21 00:06:02
本文摘要:国际快餐巨头麦当劳的选址向来以精准闻名,以至于很多餐企抱住追随,争相选址在其周围,究竟麦当劳是在运用哪些方法展开选址的呢?

国际快餐巨头麦当劳的选址向来以精准闻名,以至于很多餐企抱住追随,争相选址在其周围,究竟麦当劳是在运用哪些方法展开选址的呢?  01  塞拉模型法  可以精准到5%的误差  塞拉模型是由美国俄克拉何马大学的弗朗西斯?塞拉教授为餐厅设计的。塞拉教授与俄克拉何马餐厅协会签定为餐厅的经营设计模型的合约,利用计算机来仿真餐厅经营,辨别餐厅有可能超过的销售额。  塞拉指出,他的模型能以5%左右的误差预测餐厅的销售额。

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他的模型 初是为下列五种餐厅设计的:一般餐厅、自助餐厅、路旁餐厅、特种餐厅以及汉堡包餐厅。设计模型所需的信息资料就是指俄克拉何马州居民的各种有关经验中萃取的。

  模型设制的理论基础是,如果要求一家餐厅销售额的各种因素的重要性可以根据它们对销售的影响而确认,那么只需几分钟就可以用计算机预测到那家餐厅所不应超过的销售额。  更为显著地影响销售额的几个因素是:  1.以备修建或已在经营的餐厅附近的居民情况以及他们的收益;  2.该地区竞争对手的数量;  3.该地区的交通流量;  4.餐厅经理的能力;  5.已展开的广告宣传;  6.餐厅建筑物的外观及其类型。  02  CKE餐厅选址法  基于充份市场调查的分析  CKE模型是由卡尔?卡彻?恩廷(CarlKarchEnt)设计的。

这一模型是通过掌控充份的市场资料,运用多元回归分析法来预测和评估某一餐厅的方位好坏。  1.必须的有关数据  对于某一餐厅的方位来说,如果要展开评估,必需取得如下有关本区域内的数据:  ①附近街道上每天的车辆数。  ②本区域内所有餐厅的座位数。

  ③本区域内蓝领工人所占到比例。  ④10分钟内才可抵达餐厅的公司职员人数。  ⑤周围10分钟内就可抵达的人数。

  ⑥本区域内人口的平均年龄。  ⑦营业区域内连锁餐厅数。  ⑧10分钟内可以抵达的所有人口数。

  2.必须超过的指标  ①本区域内所有餐厅座位数不少于1200个。  ②75%的人口归属于蓝领阶层。

  ③平均年龄在26―32岁之间。  ④10分钟内有10000名职员可以抵达这家餐厅。  3.计算公式  在取得以上数据的基础上,运用下列回归方程计算出来:Y=a-XA+XB+XC+XD  其中:  Y―这家餐厅的预计销售额;  A―本区域内所有餐厅座位数;  B―本区域内蓝领工人所占到比例;  C―本区域内人口的平均年龄;  D―10分钟内需要抵达本餐厅的职员人数;  a―经验系数;  X―用来取决于A、B、C、D四个因素的系数。

  03  商圈分析法  确认合理的目标市场  商圈是店铺对顾客的吸引力所能超过的范围,即来店顾客所居住于的地理范围。商圈分析法是通过分析商圈范围内的顾客情况、餐厅情况以及有可能影响餐厅经营的其他情况,以获得准确的店址。  1.商圈的确认  确认商圈再行要确认商圈的轴心点。餐厅所在的方位就是商圈的轴心点,应当理解轴心点所在街区的情况、交通状况和具体位置。

仅有圆心而无半径,圆是无法画出的。为了由地点定位后代出有区域定位,必需通过半径标志,精确地画出有各层商圈,即以店铺方位为轴心,以习惯性的一定距离为半径,所画出有商圈。

  国际上习惯性商圈的半径标准如表格1右图:  对处在有所不同地区的餐厅来说,商圈的半径距离各有不同,要受当地人口密度、附近竞争餐厅、餐厅供应的菜肴差异、交通方式、餐厅声誉等因素的影响。  而在大城市的市中心,餐厅的商圈半径一般来说只有两三条街道的距离;在市郊,则有可能是10多公里的距离。  另外,对于有所不同地区的餐厅,有所不同商圈顾客市场的份额有所不同。

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一般来说,一家餐厅顾客群中心核心圈的顾客占到55%―70%,次级商圈的顾客占到15%―25%,边缘商圈的顾客则更为少见。  2.商圈的分析  商圈分析对于餐厅的选址定位具备十分最重要的意义。

通过对店址的综合评价及详细分析消费、竞争环境,可确认合理的目标市场。  商圈分析不应考虑到的消费者因素有:商圈内的人口规模、家庭户数、收益分配、教育水平、年龄产于及人口流动情况、消费习惯等。这些可以从政府的人口普查、年度统计资料及商业统计资料公告等资料中取得。  04  伸延读者  选址的地理位置特征  1、中选对你的一家人  有一家奶茶店,新开prada的旁边,每天碰见的人比星巴克还要多,可见选对一家人有多最重要。

餐厅方位主要考虑到地区为工业中心、住宅区、娱乐中心、体育中心、教育中心和商业中心。  如果条件容许,也可以请求规划师对附近商圈的情况展开评估,还包括有所不同商圈到餐厅的距离,预计消费者人数等等。  2、要考虑到行驶情况  像国外的汽车餐厅,总面积有2000多平,停车位占到其中的四分钟三。

在国内如果做到团餐,一定要考虑到行驶否便利,留意门店周边街道,否有单向街道、车速为多少,以及停车位多少。  3、餐厅出入是不是便利  餐厅的出入路线一定要便利,尤其是有店内服务的餐厅,若出入不方便影响送餐时间。同时看附近能用交通工具否便利,比如进在公交站附近,可以打算包好的早餐,在等公交时偷偷地偷走。  夜间因素也要考虑到其中,在灯光很差的地方,可以减少门口的照明灯。

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饥肠辘辘的上班族看见亮光的餐厅食欲也不会大幅提高。  4、设施服务设施是不是原始  设施服务有垃圾清扫、治安、消防栓、急救箱。很多餐厅自由选择进驻商场,正是因为设备齐全!  5、区域区分的特征及方法  餐饮开店选址有所不同区域有有所不同的管理方法,他们规定的建筑物高度、行驶标志等拒绝也有所不同。所以首先要确认自己选址的地区的管理拒绝是什么,不要等设计好餐厅翻新风格后因为不合格而pass丢弃。

  不仅是翻新方面,对贩卖的物品也有拒绝,比如买酒有量的容许。如果餐厅进到中小学附近,工商部门批准后卖酒的概率就很低。  6、平稳的发展区域  选址时主要自由选择工业中心、购物中心、主要的高速公路、度假区或娱乐场所,以及新建住宅小区。  7、店面否能被人一眼看到  餐厅的可见性直接影响流连亲率。

尤其是进在高速公路和偏远地区的餐厅。可以在高速公路上放显眼的标志,并且放置在顾客体现时间适合的地方。在美国一些州容许餐厅在路边做广告,他们不会自由选择曝光度低的地方,如果有丛林还可以融合景观设计标志牌,更加更有人。

  8、水电煤设施是不是缺失  能源设施的方位要考虑到确切还包括电、气、水等。还要留意灌溉的管道否合理。天津有一家肯德基关门就是因为管道不合理,期间吞没过两次,整个餐厅出了水帘洞。

  9、周围竞争态势如何  餐饮开店选址同时要考虑到周边竞争情况。主要有这几点:竞争餐厅的数量、供应菜单的类型、每人平均值消费金额和年销售额等因素。  小结  科学合理的选址可以回避风险,某种程度也可以为经营带给有效地的数据依据。麦当劳多年的选址方法,大家不妨参照一下。


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